|
|
Belgische Stoofschotel Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo runder of varkenslappen
1 kilo uien
50 gram boter
2 flinke eetlepels bloem
1/2 liter donker bier
1 scheutje azijn
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel gedroogde tijm of 1 bosje verse
2 kruidnagels
eventueel bouillon of water met bouillonblokje
zout en peper naar smaak
gehakte peperselie als garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de uien in dunne partjes
het vlees van ongeveer 4x4 centimeter
bak het vlees op zo hoog mogelijk vuur goudbrui in iets meer dan de helft van de boter(let erop dat het goed dichtschroeit,te waterig vlees moet in kleine porties gebakken worden)
haal het vlees uit de pan en reserveer het.
fruit de uien in de resterende boter,daarna vlees toevoegen en bestrooien met bloem.goed mengen,vuur lager zetten en 1 a 2 min bakken
blussen met een beetje zaijn,inkoken en weer blussen met bier.
vuur hoog.aanbaksels goed losroeren en aan de kook brengen.
bruine suiker,thijm en kruidnagel toevoegen
zo lang mogelijk laten sudderen,het wordt er alleen maar lekkerder op.(extreem lang sudderen heeft wel als gevolg dat het vlees wegsmelt....)
ervoor zorgen dat het gerecht niet droog kom te staan,af en toe wat water of bouillon toevoegen.
|
|
|